Melanzane a tocchetti indorate e fritte

INTRODUZIONE

Quando la delicatezza della melanzana si sposa con la gustosità del fritto il risultato è che non finiresti mai di mangiare i deliziosi tocchetti

PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a cubetti, levando i semi, e metterla in una padella con il fondo coperto di poco olio, insieme a uno/due spicchi di aglio e a un peperone secco. Aggiungere dell’acqua in quantità da  coprire a metà i cubetti di zucca. Accendere il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Dopo dieci minuti levare il coperchio e rigirare i cubetti. Quando l’acqua evapora e pungendo con la forchetta si avverte che i cubetti sono diventati morbidi, significa che la cottura è al punto giusto e che la pietanza può essere servita. Se invece i cubetti sono ancora duretti bisogna aggiungere un altro pochino di acqua tiepida per far completare la cottura.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 grammi di zucca gialla

Due spicchi d’aglio

Un peperone secco

Olio extravergine d’oliva q.b.